Como hacer anticuchos
-🥩 ingredientes (para 6 a 8 personas)
Para los anticuchos:
500 g de carne de vacuno (lomo liso, posta negra o asiento)
500 g de cerdo (pulpa o chuleta deshuesada)
4 longanizas o chorizos en rodajas
1 cebolla grande cortada en cuadros
1 pimentón rojo y 1 verde cortados en cuadros
Champiñones enteros o partidos por la mitad (opcional)
Palos de brocheta (remojados en agua si son de madera)
Para el adobo:
4 cucharadas de aceite (idealmente de oliva)
1/2 taza de vino tinto o vinagre tinto
3 dientes de ajo picados o molidos
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de ají de color (pimentón dulce o paprika)
Sal y pimienta a gusto
Jugo de 1 limón
Un chorrito de salsa de soya (opcional, para más sabor)
🔥 Preparación paso a paso
1. Cortar las carnes en cubos medianos (ni muy grandes ni muy chicos, para que se cocinen parejo).
2. Preparar el adobo: Mezcla en un bol el aceite, vino o vinagre, ajo, orégano, ají de color, sal, pimienta, limón y salsa de soya. Revuelve bien.
3. Marinar las carnes: Coloca los trozos de vacuno y cerdo en el adobo y mezcla bien. Deja reposar tapado en el refrigerador al menos 4 horas, idealmente de un día para otro.
4. Armar los anticuchos: Ensarta en los palitos alternando carne de vacuno, cebolla, longaniza, cerdo, pimentón y champiñón. Juega con los colores y sabores.
5. Asar a la parrilla: Cocina a fuego medio-alto, girando constantemente. Pinta con el adobo sobrante durante la cocción para mantener la jugosidad. Estarán listos en unos 15-20 minutos o hasta que la carne esté bien cocida pero jugosa.
-🧂 Tips adicionales
Acompáñalos con pebre, papas cocidas, ensalada chilena o pan amasado.
Si quieres una versión más rápida, puedes usar solo longaniza y verduras.
Para una versión más picante, añade merkén al adobo.
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